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Une variété du patrimoine italien. Ces racines rouges et blancs rayés sont plus sucrées que les autres betteraves – et elles sont si belles. Les feuilles vertes sont un substitut délicieux aux épinards. La racine pousse à environ 5 cm (2″) de diamètre, le feuillage à 25 cm (10″) de hauteur. La chair est très tendre, douce et sucrée.
